miércoles, 18 de junio de 2014

Carta del proyecto




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Valor nutricional alimentos 2



Proteína   (___0.28_____g )
%
*El %Valor diario está basado en una dieta de 2000 calorías.

Tabla 8
INGREDIENTES
CANTIDAD
(gr o ml)
CALORÍAS
PROTEÍNA (gramos)
GRASAS
(gramos)
CARBOHIDRATOS
(gramos)
¿DE DONDE TOMÓ LA INFORMACIÓN?
BEBIDA (1.0)
Panela
33 gr
103.40
0.11
0.0

28.38
Guía cesde
Limón
15 gr
6,3
0.1
0.0
0.5
Mujer elite
Agua
132 cc















































TOTAL
180
109.70
0.21
0.0
28,88



Tabla 9

INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Numero de porciones: ____1_____
Porción: _________________  ( ____183____ gr o ml)

INFORMACIÓN BASADA EN UNA PORCIÓN
Calorías ____109.70_____     Calorías provenientes de la grasa ____0.0____

5.49% de valor diario
Grasas totales ( ___0.0_____g )
%
Carbohidratos totales  )____28.88__g )
%
Proteína   (____0.21____g )
%
*El %Valor diario está basado en una dieta de 2000 calorías.


1.    De acuerdo a la lista de ingredientes y a su aporte nutricional, indique cuales son los 2 macro o micronutrientes (vitaminas y minerales) que presentan un mayor aporte en cada una de las preparaciones.

(Valor 1 punto)
Tabla 10
PREPARACIÓN
NUTRIENTES FUENTE
¿DE DONDE PROVIENE ESE APORTE?
ENTRADA

PROTEINA
DE LA CARNE

MAGNESIO

DE LA YUCA
PLATO FUERTE

YODO


DEL PEZCADO

CARBOHIDRATOS
ARROZ – PLATANO
POSTRE

ANTIOXIDANTES
PAPAYA

CARBOHIDRATOS
AZUCAR
BEBIDA

POTASIO
PANELA

VITAMINA C
LIMON






¿Cuál es el porcentaje aportado en la preparación, teniendo en cuenta una dieta de 2000 calorías? (Valor 0.5)



ENTRADA: ___16.74______%

PLATO FUERTE: ___47.5______%

POSTRE: ____12.40____%

BEBIDA: ____5.49_____%

MENÚ COMPLETO: ____82.13_______ %
En el siguiente cuadro, usted debe analizar si la preparación ofrecida es apta para personas con diferentes patologías, si aumentaría las porciones o si por el contrario disminuiría el tamaño.

Liste nuevamente los ingredientes y en cada una de las casillas del frente, digite 2 si dejaría la porción igual de acuerdo a su condición de salud, 3 su aumentaría la cantidad de ese ingrediente o 1 si disminuiría la cantidad. Justifique en unos cuantos renglones el porqué de ese ajuste. (Valor 2.5 puntos)


Tabla 11
INGREDIENTES
NIÑOS
GESTANTE
HIPERTENSIÓN
DIABETES
DISLIPIDEMIA
DEPORTISTA
GASTRITIS
ESTREÑIMIENTO
COLON IRRITABLE
JUSTIFIQUE
ENTRADA
Yuca
1
3
2
2
2
3
2
2
2
Solo se disminuye en niños por su requerimiento calórico diario.
Sal
1
1
1
2
2
3
2
2
2
Se regula el consumo según su actividad y requerimiento calórico.
Harina
1
3
2
2
2
3
2
2
2
Solo se disminuye en niños por su requerimiento calórico diario.
Aceite
1
2
2
2
1
3
2
2
2
Se regula el consumo según su actividad y requerimiento calórico.
Carne
1
3
2
2
2
3
2
2
2
Solo se disminuye en niños por su requerimiento calórico diario.
Pimentón
1
2
2
2
2
3
1
2
1
Se ajusta según su Necesidad alimenticia.
Pimienta
1
2
2
2
2
2
1
2
1
Se ajusta a su requerimiento en alimentos.
Cebolla
1
2
2
2
2
3
2
2
2
Se ajusta según la necesidad.
Pasta de tomate
1
2
2
2
2
3
1
2
2
Se regula según la necesidad calórica diaria.
Vinagre
1
2
1
2
2
3
1
2
1
Se ajusta según su alimentación.













Tabla 12
INGREDIENTES
NIÑOS
GESTANTE
HIPERTENSIÓN
DIABETES
DISLIPIDEMIA
DEPORTISTA
GASTRITIS
ESTREÑIMIENTO
COLON IRRITABLE
JUSTIFIQUE
PLATO FUERTE
Pescado
1
3
2
2
2
3
2
2
2
Se regula según la necesidad calórica y composición de menú
Sal
1
2
1
2
2
3
2
2
2
Se tiene en cuenta según el estado de salud.
Leche de coco
1
3
2
2
2
3
2
2
2
Se hace el ajuste según la necesidad alimenticia.
Arroz
1
3
2
2
2
3
2
3
2
Se ajusta depende a la necesidad alimenticia.
Aceite
1
2
2
2
1
3
2
2
2
Se regula según la necesidad y el estado de salud.
Plátano
1
3
2
2
2
3
2
3
2
Se mantiene su ajuste según la necesidad alimenticia.
Ajo
1
2
2
2
2
3
2
2
2
Se regula según la necesidad alimenticia.
Lechuga
1
3
2
2
2
3
2
3
2
Se hace el balance según la necesidad alimenticia.
Cebolla roja
1
3
2
2
2
3
2
3
2
Se hace el balance según la necesidad alimenticia.
Pepino
1
3
2
2
2
3
2
3
2
Se hace el balance según la necesidad alimenticia.
Tomate
1
3
2
2
2
3
2
3
2
Se hace el balance según la necesidad alimenticia.

Aceite de oliva
1
3
2
2
2
3
2
2
2
Se hace el balance según la necesidad alimenticia.

Aguacate
1
3
2
2
2
3
2
3
2
Se hace el balance según la necesidad alimenticia.

Cilantro
1
3
2
2
2
3
2
3
2
Se hace el balance según la necesidad alimenticia.

Vinagre
1
2
2
2
2
3
1
2
2
Se hace el balance según la necesidad alimenticia.
















Tabla 13
INGREDIENTES
NIÑOS
GESTANTE
HIPERTENSIÓN
DIABETES
DISLIPIDEMIA
DEPORTISTA
GASTRITIS
ESTREÑIMIENTO
COLON IRRITABLE
JUSTIFIQUE
POSTRE
Papaya
1
3
2
2
3
3
3
3
3
Se ajusta a su necesidad nutricional y salud.
Azúcar
1
1
2
1
2
3
2
2
2
Se ajusta a su necesidad nutricional y salud.
Agua
1
2
2
2
2
3
2
2
2
Se ajusta a su necesidad nutricional y salud.




























































































Tabla 14

INGREDIENTES
NIÑOS
GESTANTE
HIPERTENSIÓN
DIABETES
DISLIPIDEMIA
DEPORTISTA
GASTRITIS
ESTREÑIMIENTO
COLON IRRITABLE
JUSTIFIQUE
BEBIDA
Panela
1
1
2
1
2
3
2
2
2
Se realiza ajuste debido a su estado nutricional y salud.
Limón
1
1
2
2
2
3
1
2
2
Se realiza ajuste debido a su estado nutricional y salud.
Agua
1
2
2
2
2
3
2
2
2
Se realiza ajuste debido a su estado nutricional y salud.































































































Las siguientes personas requieren que usted les indique si el menú que esta ofertando (entrada + plato fuerte + postre + bebida) se ajusta a sus necesidades calóricas diarias o si por el contrario excede o está por debajo de lo requerido. Para ello, usted deberá diligenciar el siguiente cuadro e indicar que tanto aporta su preparación al día a cada una de las personas de acuerdo a lo requerido. (Valor 1 punto)

Tabla 15
Nombre
Estatura (cm)
Peso (kg)
IMC
Clasificación nutricional
IMC saludable
Peso saludable
Calorías/kg requeridas
Calorías/día requeridas
% requerido almuerzo
% aportado en su preparación
Juliana Estrada
160
38
14.8
     Déficit
24.9
60
40
2400
30-35%
75%
Juan Gomez
170
80
27.6
Sobrepeso
24.9
75
27
2025
30-35%
89%
Andrés Botero
168
92
32.6
Obesidad 1
24.9
70
23
1610
30-35%
112 %
Ricardo Tobón
162
57
21.7
Peso salud…
24.9
57
32
1824
30-35%
99%
Maria Arévalo
157
72
29.2
Sobrepeso
24.9
75
27
2025
30-35%
89%

CONCEPTO: CUMPLE _____                    AÚN NO CUMPLE _____                NOTA _______

Si el concepto es de AÚN NO CUMPLE, el docente deberá escribir a continuación los criterios faltantes, orientar la forma en que puede ser adquirida, concretar la fecha en que se recogerá dicha evidencia y transcribirla a la planilla de mejoramiento.

CRITERIOS PENDIENTES POR MEJORAR







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